Pizzato Fausto Merlot - 2015
Pizzato Fausto Merlot

100% Merlot

Vendanges mi-février. Macération en cuves inox pendant 11 jours. Fermentation en cuves thermo-régulées très larges pour favoriser l'extraction des arômes durant les remontages. 10% de la production élevés en barriques de chêne américain pendant 3 mois.

Très belle couleur rouge foncé. Nez fruité avec des arômes de fruits rouges et de prunes confites. En bouche tanins ronds et suaves accompagnés d'une belle persistance. vin frais et équilibré.

Risotto de champignon, viandes rouges grillées.

2015
Serra Gaùcha
75 cl
Rouge
Pizzato
Brésil

Le domaine Pizzato est situé dans la région de la Serra Gaùcha au sud du Brésil (Etat du Rio Grande do Sul), à environ 100 km de Porto Alegre. On y produit environ 85% des vins du pays. Elle est considérée comme la région la plus importante et la plus reconnue du Brésil.
La Serra Gaùcha est située à 700 mètres d'altitude, au pied d'un massif montagneux. Son exposition géographique lui permet de bénéficier d'un climat tempéré avec des hivers humides et des étés chauds.
Aujourd'hui, le domaine compte 42 ha et possède deux propriétés : Pizzato et Doutor Fausto. La première est située dans l'appellation "Vale dos Vinhedos" à Bento Gonçalves. Cette appellation a été la première à être reconnue en 2002 comme une Indication Géographique, avant d'être promue Dénomination d'Origine Contrôlée en 2010. On y produit, aujourd'hui, les plus grands vins du Brésil. Doutor Fausto est situé à 50 km de la propriété Pizzato. Il a été acquis au début des années 80 et produit des vins à la fois frais et fruités.
Le domaine cultive plusieurs cépages rouges (Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot, Tannat et Alicante Boucher) mais deux se distinguent particulièrement : Le Merlot et le Tannat qui sont, à notre avis, les cépages avec lesquels la propriété produit ses meilleures cuvées.
En suivant les traces de leur grand-père et de leur père, les 4 enfants Flavio, Flavia, Ivo et Jane s'occupent aujourd'hui de la propriété familiale. La famille Pizzato est issue d'une famille d'émigrés de vignerons italiens, venue de la Vénétie. Elle a toujours eu à coeur de conserver sa tradition et son expérience viticole. Durant de longues années, la production était vendue aux caves coopératives. C'est en 1999 que le domaine décide de mettre à la vente leur premier millésime issu du cépage Merlot. Il fut considéré comme l'un des meilleurs vins brésiliens. Depuis, le domaine Pizzato a atteint une notoriété certaine et poursuit son objectif de produire des vins de caractère à la fois fins et élégants.
 

Autres produits de ce domaine

Pizzato Tannat Reserva - 2011
Pizzato Tannat Reserva

100% Tannat

Vendanges mi février. Macération en cuves inox pendant 19 jours. Fermentation dans des cuves thermo-régulées très larges pour favoriser l'extraction des arômes durant les remontages. Elevage de 4 mois en barriques de chêne américain. Seulement 7000 bts produites.

Couleur rubis avec des reflets pourpres. Nez intense de fruits rouges très mûrs, presque confiturés avec des notes de vanille et de cacao. En bouche, on apprécie sa puissance accompagnée de tanins plutôt fins, sa longueur en bouche et son élégante finale. On retrouve des notes de fruits rouges pronocées, légèrement épicées.

Feijoada (haricots mijotés avec des saucisses de porc), viandes rouges grillées, fromages persillées.

2011
75 cl
Serra Gaùcha
Rouge
Pizzato Concentus

70% Merlot, 15% Tannat, 15% Cabernet Sauvignon

Concentus en latin a pour signification "Harmonieux".
Les vendanges ont lieu aux mois de février et mars. Elles sont manuelles afin de conserver la qualité du raisin.
La fermentation et la macération se font en cuves d'acier inoxydable avec des levures sélectionnées et contrôle des températures. La durée moyenne de fermentation et de macération est de 11 jours.
Elevage en fûts de chêne français et américain pendant 12 mois.

Le vin offre une couleur intense rubis foncé avec des reflets violets. On note des arômes de fruits noirs confiturés, d'épices, de prunes et de chocolat. L'élevage est très bien maîtrisé et laisse le terroir parfaitement s'exprimer. Un joli équilibre entre les arômes.

 Canard aux olives, côte de boeuf, fricassée de volaille à la basquaise.

2011
75 cl
Serra Gaùcha
Rouge