Backhouse Chardonnay - 2015
Backhouse Chardonnay

100% Chardonnay

Macération courte à froid, processus entièrement thermo régulé sauvegardant la fraîcheur des baies. Elevage en foudre de chêne américain.

La robe d'or pale très brillante, donne une sensation de fraîcheur. Au niveau olfactif, émanations de fleurs de pêché et une fraîcheur remarquable. L'attaque est authentique, avec des notes prononcées de fruits exotiques et une légère pointe de minéralité confirmant la fraîcheur. La texture est fluide, légère, pleine de gourmandise. 

Accras de morue, seiche à la plancha en persillade, poulet au citron

2015
Mendocino
75 cl
Blanc
Backhouse
Etats-Unis

La winery Backhouse a été créée par Roy Cecchetti et sa femme Rachael, en 2006. Poussés par leur passion de la vigne et du vin, le couple pris l'initiative d'acquérir une demi-hectare de vigne dans la vallée de Sonoma. Cette charmante parcelle, située à côté d'un immense saule et d'un petit étang, est adossée sur ses hauteurs à une vieille maison campagnarde baptisée "Backhouse" ! L'ancien refuge servit tout au long de son histoire à accueillir des vignerons italiens, des écrivains, ou artistes en tout genre en quête de nature et d'authenticité. Aux dires des propriétaires actuels, nous pouvons encore entendre, lors des longues soirées d'hiver, après une journée de taille, la voix et les rires de tous les voyageurs ayant participé à la vie de cette demeure...

L'exploitation grandissante s'est ensuite développée en investissant la prometteuse région de Mendocino. Situé au nord de la californie, proche de la Napa Valley et de sonoma, ce vignoble bénéficie d'une situation géographique idéale. Entouré à l'ouest par l'océan pacifique, à l'est par les montagnes et au nord par des forêts de conifères géants, le terroir bénéficie d'un climat tempéré exceptionnel pour la viticulture. Eldorado des grands chardonnay, Cabernet et Zinfandel, la terre tire profit de longues journées chaudes et des nuits fraîches pour tendre vers des maturités optimales.

Véritable passionné de la vigne et du vin, Roy Cecchetti a rapidement pris la décision de produire des vins accessibles au plus grand nombre, tant au niveau du prix, qu'au niveau de la complexité aromatique. Les vins de Backhouse, tout en souplesse, surprennent par leur fraîcheur et la maîtrise de l'élevage très court. Cette nouvelle vision de la viticulture en Californie marque clairement les vins du domaine qui se parent de superbes notes de fruits mûrs et de fleurs sauvages.

Autres produits de ce domaine

Backhouse Zinfandel - 2015
Backhouse Zinfandel

100% Zinfandel

Vendange mécanique, éraflage, effeuillage, contrôle de la température au cours du processus. Elevage divisé en deux parties : cuve béton et chêne américain.

Le nez dévoile des notes de cassis et de réglisse assez caractéristique du Zinfandel. En bouche, l'attaque est très soyeuse et développe au fur et à mesure des arômes de fruits noirs assortis d'une pointe d'épices. Une très grande délicatesse se dégage de ce vin. L'élevage léger en barrique lui confère une bonne tenue tout au long du processus de dégustation. Ce vin reste gourmand tout en ayant une personnalité propre.

Canard (sucré, salé), volailles rôties.

2015
75 cl
Mendocino
Rouge
Backhouse Cabernet Sauvignon - 2014
Backhouse Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon

Vendange mécanique, éraflage, effeuillage, contrôle de la température au cours du processus. Elevage divisé en deux parties : cuves béton et barriques de chêne américain.

Le nez est typique des cabernets californiens avec des notes de cassis mûrs prédominantes, sans évolution, ni élevage marqué. Le vieillissement court préserve les arômes primaires tout en conservant une structure tanique souple et soyeuse. Le palais est le reflet exact du nez avec cette dominante de cassis et de fraises des bois, assortie de jolis tannins gourmands sans astringence.

Magrets de canard aux pruneaux, tapas

2014
75 cl
Mendocino
Rouge