Zanoni

Pays: 
Italie

Le Domaine Zanoni est situé dans la région de Vérone en Vénétie, au nord de l'Italie.
Le terroir de Valpolicella se situe sur les collines au nord de Vérone. Littéralement, Valpolicella veut dire "vallée de plusieurs caves". C'est une très ancienne région de production suite aux conquêtes romaines. Elle profite d'un climat tempéré grâce à la protection des contreforts alpins et à la proximité du Lac de Garde. Les côteaux sont escarpés et se situent entre 100 et 400 mètres d'altitude.

Le domaine Zanoni est implanté sur ce terroir depuis le début du 20ème siècle. Le vignoble de 6,5 hectares est divisé en 3 parcelles sur les communes d'Avesa, de Parona (communes de production du Valpolicella) et de Quinzano (production de l'Amarone et emplacement de la nouvelle winery). C'est en 1998 que Pietro Zanoni reprend les rênes de la propriété en apportant un certain nombre de changement afin de moderniser la propriété et d'adapter le vignoble à son environnement. Le travail rigoureux de la vigne, la recherche de rendement faible, l'ensemencement entre les rangs de vigne, la maturation parfaite des grappes, ont permis à Pietro d'élaborer des grands vins de Valpolicella tout en respectant les particularités du terroir et des cépages.

Le Valpolicella est élaboré à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara.
- Corvina est un raisin qui tient son nom de sa couleur noir intense (corvo=corbeau) qui donne des vins généreux en arômes (fleur et cerise) et en acidité. Cultivé surtout en pergola. C'est le cépage dominant du Valpolicella.
- Molinara est un cépage qui tend à disparaître du Valpolicella. Il est léger et facile à boire. Apporte de l'acidité.
- Rondinella (hirondelle) en raison de ses feuilles qui ont une forme prolongée comme la queue de ces oiseaux. Belle robe, bouquet élégant, résistant aux maladies. Cépage qui sèche aisément ce qui le rend utile dans la production des grands vins de Valpolicella (Amarone et Recioto).

Les vins de Valpolicella ont tous un goût de cerise car on appelle au printemps cette vallée, la Vallée des Cerises. c'est également sur le terroir de Valpolicella que l'on produit les grands Amarone (grand vin d'Italie).
L'Amarone de Zanoni est produit sur le terroir appelé "Zovo" situé sur les collines de Quinzano au nord de Vérone, à une altitude de 200-250 mètres avec une exposition sud, sud est. Le sol est constitué d'argile sur une couche de calcaire dont l'origine serait la mer.